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菜單
所有價格為港幣，須加10%服務費
餐前小食
冰鎮鮑魚拼海蜇
-
$ 388
椒鹽脆豆腐
-
$ 88
涼拌蔥油海蜇雞絲
-
$ 168
潮蓮豬仔腳
-
$ 148
子薑燻味素鵝
-
$ 98
辣香爽脆黃瓜
-
$ 88
蕎頭牛𦟌
-
$ 98
明爐燒味及滷味
黑松露薏米燒釀乳豬
一隻 -
$ 1680
(請於兩天前預訂)
金陵化皮乳豬
例 -
$ 378
半隻 -
$ 748
一隻 -
$ 1480
北京片皮鴨
-
$ 888
掛爐烤燒鵝
例 -
$ 268
半隻 -
$ 448
一隻 -
$ 888
蜜汁叉燒皇
-
$ 288
冰燒三層肉
-
$ 288
五香貴妃雞
半隻 -
$ 288
一隻 -
$ 568
生浸豉油雞
半隻 -
$ 288
一隻 -
$ 568
脆皮貴妃鴿
-
$ 118
燒味雙拼
-
$ 388
(蜜汁叉燒皇 / 掛爐烤燒鵝 / 冰燒三層肉)
鮑魚及海味
蠔皇原隻吉品鮑魚 (十八頭)
時價 -
$
蠔皇厚花膠
每位 -
$ 2388
(請於一天前預訂)
蠔皇原隻南非大網鮑 (三頭)
每隻 -
$ 1388
蠔皇原隻澳洲鮑魚 (三頭)
每隻 -
$ 638
蠔皇原隻澳洲鮑魚扣遼参
每位 -
$ 788
鮑汁關東遼參扣花膠
每位 -
$ 798
鮑汁關東遼參
每位 -
$ 498
蠔皇南非鮑魚(五頭)扣鵝掌
每位 -
$ 398
花膠天白菇鵝掌煲
-
$ 888
(各四件)
蝦籽遼参扣柚皮
每位 -
$ 328
燕窩
阿拉斯加蟹肉燴官燕
每位 -
$ 698
松茸高湯燉官燕
每位 -
$ 698
鮑絲瑤柱燴官燕
每位 -
$ 698
紅燒官燕盞
每位 -
$ 698
竹笙釀官燕
每位 -
$ 698
龍蝦燕窩羹
每位 -
$ 388
阿拉斯加蟹肉竹笙燕窩羹
每位 -
$ 328
燉湯
杏汁花膠響螺燉雞湯
四位用 -
$ 1088
燉盅迷你佛跳牆
每位 -
$ 828
（鮑魚、花膠、遼參、鹿筋、瑤柱、鮮雞、竹笙、官燕）
花膠肘子燉菜膽
每位 -
$ 268
松茸花膠燉水鴨
每位 -
$ 298
無花果遼参羊肚菌燉豬𦟌
每位 -
$ 288
湯羹
砂鍋濃湯花膠遼參肘子煲雞
四位用 -
$ 1288
竹笙龍皇太子羹
每位 -
$ 148
花膠瑤柱鴨絲羹
每位 -
$ 138
海鮮粟米羹
每位 -
$ 128
陳醋海皇酸辣羹
每位 -
$ 128
竹笙黃耳斑片湯
每位 -
$ 138
蟹肉菜苗羹
每位 -
$ 138
雪花牛肉豆腐羹
每位 -
$ 128
鮮蝦雲吞湯
每位 -
$ 118
竹笙羅漢上素羹
每位 -
$ 118
什菌豆腐湯
每位 -
$ 118
游水海鮮
(請向服務員查詢價格資料及點選閣下喜愛之烹調方法)
老鼠斑、東星斑、紅瓜子斑、老虎斑
時價 -
$
(清蒸)
本地龍蝦
每隻 -
$ 588
(蒜蓉蒸、花雕蛋白蒸、上湯焗、薑蔥焗、椒鹽焗)
海中蝦
時價 -
$
(白灼、醉翁白灼、蒜蓉蒸、椒鹽焗、豉油皇煎)
肉蟹、膏蟹
每隻 -
$ 558
(花雕蒸、薑蔥焗、金銀蒜粉絲炒、豉椒炒)
海鮮
魚子芙蓉蛋白龍蝦球
每位 -
$ 388
西施上湯焗波士頓龍蝦
每隻 -
$ 488
油泡星斑球
-
$ 588
露筍蔥燒銀鱈魚
-
$ 528
醬爆銀鱈魚
-
$ 438
腿蓉麥香蝦球
-
$ 368
羅勒青胡椒粉絲蝦球煲
-
$ 388
油雞瑽黃菌露筍炒帶子
-
$ 438
香蔥鱈場蟹肉炒帶子
-
$ 568
香煎鴨肝帶子皇窩巴
-
$ 488
芝士焗釀鮮蟹蓋
每件 -
$ 208
百花釀蟹鉗
每件 -
$ 138
豬肉、牛肉
黑椒羊肚菌宮崎和牛
-
$ 838
黑虎掌菌五味牛肋骨
-
$ 528
XO醬炒牛肩肉
-
$ 328
中式煎牛柳
-
$ 308
京蔥爆黑豚肉
-
$ 308
紅酒醋焗肉排
-
$ 298
避風塘香酥骨
-
$ 298
鳳梨咕嚕肉
-
$ 298
鹹魚粒蝦乾銀魚蒸肉餅
-
$ 298
上湯黑豚肉雜菜煲
-
$ 298
薑糖芥蘭炒煙燻腩肉
-
$ 308
家禽
黑松露薏米釀燒雞
半隻 -
$ 418
一隻 -
$ 828
(請於兩天前預訂)
瓦𦉘花雕雞
半隻 -
$ 298
一隻 -
$ 588
黑菌脆皮手撕雞
半隻 -
$ 298
一隻 -
$ 588
古法鹽焗雞
半隻 -
$ 288
一隻 -
$ 568
天寶脆皮雞
半隻 -
$ 288
一隻 -
$ 568
風味乾蔥豆豉雞煲
-
$ 368
麻辣泡子雞
-
$ 368
西檸煎軟雞
-
$ 308
蔬菜
腐皮豆卷鮮菌素千層
-
$ 268
蝦籽扣柚皮
-
$ 248
菜遠三菇六耳
-
$ 268
濃湯鮮腐竹浸勝瓜
-
$ 248
金瓜鼎湖上素
-
$ 298
欖菜肉燥干扁四季豆
-
$ 238
羊肚菌清翠玲瓏
-
$ 238
（羊肚菌、雲耳、鮮百合、露筍、彩椒及腰果）
松茸素湯鮮露筍
-
$ 298
鮮淮山黑皮雞瑽菌泡菠菜苗
-
$ 288
羊肚菌炆豆腐
-
$ 268
雞瑽菌雜菌炒素鮑魚
-
$ 298
咕嚕鳳梨素脆
-
$ 268
麵、飯
紅蟳米香
-
$ 688
珍菌蝦乾瑤柱窩燒飯
-
$ 318
天寶閣炒飯
-
$ 388
櫻花蝦蟹肉帶子炒飯
-
$ 318
油雞瑽菌甜粟燒肉炒飯
-
$ 288
金瑤叉燒蛋白薑米炒飯
-
$ 288
竹籠飄香荷葉飯
每位 -
$ 108
花膠鮑汁薑蔥撈粗麵
-
$ 498
干炒澳洲和牛河粉
-
$ 368
XO醬海鮮煎米粉
-
$ 348
桂花雪場蟹肉炒米粉
-
$ 348
雪菜火鴨絲炆鴛鴦米
-
$ 288
家鄉炒麵線
-
$ 288
生滾蟹膏粥
每窩 -
$ 588
甜品
冰花燉官燕
-
$ 688
(可選配椰汁或杏汁)
椰汁桃膠燉雙皮奶
-
$ 88
甜點薈萃
-
$ 88
(楊枝甘露、椰香南瓜餅、迷你燕窩蛋撻、金箔芝麻卷)
楊枝甘露凍糕
-
$ 58
椰香南瓜餅
-
$ 58
金箔芝麻卷
-
$ 58
迷你燕窩蛋撻
-
$ 58
香芒布甸
-
$ 58
棗皇糕
-
$ 58
楊枝甘露
-
$ 58
茨實百合紅豆沙
-
$ 58
雪蓮子杏仁露
-
$ 58
蛋白栗子露
-
$ 58
合時鮮果盆
每位 -
$ 48
蘆薈石榴果凍
-
$ 58